Ricetta by: Andrea.Manzillo
Preparati a deliziare i tuoi sensi e a sorprendere i tuoi ospiti con un piatto che racchiude tutto il calore e il comfort delle montagne trentine.
Ingredienti:
150 g Pane raffermo
100 ml Latte
80 g Speck
30 g Farina
20 g Cipolla
20 g Burro
2 Uova medie
5 g Erba cipollina
2 g Sale
Per la cottura e il condimento:
500 ml Brodo di carne
Burro q.b.
Foglie di salvia fresca q.b.
Erba cipollina per guarnire
Preparazione:
Preparazione del pane: Taglia il pane raffermo a dadini e mettilo in una ciotola. Versa il latte sopra il pane e lascialo un po’ in ammollo.
In una casseruola antiaderente, sciogli il burro e aggiungi la cipolla. Rosola per alcuni minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida. Lascia raffreddare leggermente.
Unisci la cipolla al pane ammollato, lo speck tagliato finemente, la farina, le uova leggermente sbattute con noce moscata sale e pepe, linfine l’erba cipollina tritata. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Con le mani umide, forma delle palline di impasto delle dimensioni desiderate e mettile da parte su un vassoio leggermente infarinato.
Porta il brodo di carne a ebollizione in una pentola capiente. Abbassa leggermente il fuoco e aggiungi delicatamente i canederli nell’acqua bollente copri con coperchio. Cuoci per circa 15 minuti.
In una padella, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi le foglie di salvia fresca e falle rosolare fino a quando diventano croccanti.
Scolare i canederli delicatamente con una schiumarola e trasferirli in un piatto da portata. Versa il burro alla salvia fuso sopra i canederli e guarnisci con erba cipollina tritata fresca. Servi caldi e gustali subito!
Questa ricetta delizierà i tuoi commensali con la sua combinazione di sapori autentici e semplici da montagna, perfetti per un pasto confortante in qualsiasi momento dell’anno. Buon appetito!
Ho cotto tutto nella casseruola di lamiapadella.it.
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